Gestoofde runderwangen met aardappelpuree en rodewijnjus

Romano’s recepten

🥩 Langzaam gegaarde runderwang met rode wijn

Runderwang is stoofvlees waar je even de tijd voor neemt. Eerst bak je de wangen rondom bruin. Daarna laat je ze zachtjes garen in rode wijn, Beef Bone Broth en tijm, tot je het vlees met een vork uit elkaar kunt trekken.

Schep de runderwang op een flinke lepel aardappelpuree en giet de ingekookte jus erover. Zo’n gerecht waar je aan tafel nog een extra lepel saus bij wilt.

Runderwangen met rode wijn, bouillon, wortel en tijm

🛒 Ingrediënten (4 personen)

🥩 1 kg runderwangen
🧅 2 uien, grof gesneden
🥕 2 wortels, in blokjes
🧄 3 teentjes knoflook, fijngehakt
🍅 1 eetlepel tomatenpuree
🍷 350 ml droge rode wijn
🥣 500 ml Beef Bone Broth
🌿 4 takjes tijm en 2 laurierblaadjes
🫒 2 eetlepels olie
🧂 Zout en versgemalen zwarte peper

👨‍🍳 Bereiding

1️⃣ Bak de runderwangen aan

Verwarm de oven voor op 150 °C boven- en onderwarmte. Dep de wangen droog en kruid ze met zout en peper. Verhit de olie in een ovenbestendige braadpan en bak het vlees in porties rondom bruin. Leg het even op een bord.

2️⃣ Maak de basis voor de jus

Bak de ui en wortel ongeveer 5 minuten in dezelfde pan. Voeg de knoflook en tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee. Schenk de rode wijn erbij, schraap de aanbaksels los en laat de wijn 5 minuten inkoken.

3️⃣ Laat het vlees langzaam garen

Leg de wangen terug in de pan. Voeg de Beef Bone Broth, tijm en laurier toe. Het vocht mag tot ongeveer halverwege het vlees komen. Breng het zachtjes aan de kook en zet de pan met deksel 3 tot 3½ uur in de oven. Keer de wangen halverwege. Gaat een vork er nog met weerstand in, geef ze dan wat langer.

4️⃣ Kook de jus in en serveer

Haal de wangen uit de pan en houd ze afgedekt warm. Verwijder de tijm en laurier. Laat de saus zonder deksel 10 tot 15 minuten inkoken, tot hij licht aan de achterkant van een lepel blijft hangen. Proef en breng op smaak met zout en peper. Leg de wangen terug in de jus en serveer met aardappelpuree.

💡 Tip van Romano

Keer de wangen halverwege met een tang en laat ze verder zo veel mogelijk met rust. Tegen het einde zijn ze zo zacht dat je ze het makkelijkst met een brede lepel uit de pan haalt.

🥩 Gebruikt in dit recept

Hoeveelheid

€36,95

inclusief belastingen

Kies het gewenste gewicht

1000 gram

Onze biologische runderwang is een ware delicatesse voor de stoofliefhebber. Dit vlees komt uit de wangspieren van het rund en staat bekend om zijn intens diepe beefy taste en boterzachte structuur na langzame bereiding.

Door het hoge bindweefselgehalte verandert dit stuk bij slowcooking in fluweelzacht stoofvlees. Denk aan klassiekers als boeuf bourguignon, runderragout of pulled beef.

Afkomstig van biologisch gehouden runderen die opgroeien met veel bewegingsruimte, natuurlijke voeding en zonder antibiotica of groeibevorderaars. Geen e-nummers, geen toevoegingen – puur vlees zoals het hoort.

✅ Waarom kiezen voor onze biologische runderwang?

100% biologisch rundvlees van grasgevoerde runderen
Intens smaakvol en supermals na lang stoven
Geen kunstmatige toevoegingen of waterinjectie
Perfect voor slowcooking, stoofschotels of ragu
Ambachtelijk gesneden & vacuüm verpakt

🍲 Bereidingstip:
Kruid en schroei kort aan. Laat vervolgens 5 tot 6 uur sudderen in rode wijn, runderbouillon of bier met ui, wortel en kruiden. Laat 30 min rusten voor het serveren

🌿 Ingrediënten:
100% biologisch rundvlees.
Zonder toevoegingen. Antibioticavrij

🍽️ Voedingswaarden per 100g:

Voedingswaarde	Per 100g
Energie	620 kJ / 148 kcal
Vet	5,5 g
– waarvan verzadigd	2,1 g
Eiwitten	23,0 g
Koolhydraten	0,0 g
– waarvan suikers	0,0 g
Zout	0,04 g

Waarden zijn indicatief en kunnen licht variëren per dier.

🧊 Bewaaradvies:
Gekoeld bewaren bij max. 4°C. Geschikt om in te vriezen. Binnen 2 dagen na openen bereiden.

[{"id":49922753888599,"title":"1000 gram","option1":"1000 gram","option2":null,"option3":null,"sku":"","requires_shipping":true,"taxable":true,"featured_image":{"id":61117825778007,"product_id":9846901866839,"position":1,"created_at":"2025-02-03T04:08:17+01:00","updated_at":"2025-02-03T04:08:19+01:00","alt":null,"width":472,"height":365,"src":"\/\/www.biologischvleeschatelier.nl\/cdn\/shop\/files\/iStock-1456048778_0858fedc-36db-44b0-9795-e664d542410a.jpg?v=1738552099","variant_ids":[49922753888599]},"available":true,"name":"Bio Runderwangen (koontjes) - 1000 gram","public_title":"1000 gram","options":["1000 gram"],"price":3695,"weight":0,"compare_at_price":null,"inventory_management":"shopify","barcode":null,"featured_media":{"alt":null,"id":52596253589847,"position":1,"preview_image":{"aspect_ratio":1.293,"height":365,"width":472,"src":"\/\/www.biologischvleeschatelier.nl\/cdn\/shop\/files\/iStock-1456048778_0858fedc-36db-44b0-9795-e664d542410a.jpg?v=1738552099"}},"requires_selling_plan":false,"selling_plan_allocations":[],"quantity_rule":{"min":1,"max":null,"increment":1}}]

{"id":49922753888599,"title":"1000 gram","option1":"1000 gram","option2":null,"option3":null,"sku":"","requires_shipping":true,"taxable":true,"featured_image":{"id":61117825778007,"product_id":9846901866839,"position":1,"created_at":"2025-02-03T04:08:17+01:00","updated_at":"2025-02-03T04:08:19+01:00","alt":null,"width":472,"height":365,"src":"\/\/www.biologischvleeschatelier.nl\/cdn\/shop\/files\/iStock-1456048778_0858fedc-36db-44b0-9795-e664d542410a.jpg?v=1738552099","variant_ids":[49922753888599]},"available":true,"name":"Bio Runderwangen (koontjes) - 1000 gram","public_title":"1000 gram","options":["1000 gram"],"price":3695,"weight":0,"compare_at_price":null,"inventory_management":"shopify","barcode":null,"featured_media":{"alt":null,"id":52596253589847,"position":1,"preview_image":{"aspect_ratio":1.293,"height":365,"width":472,"src":"\/\/www.biologischvleeschatelier.nl\/cdn\/shop\/files\/iStock-1456048778_0858fedc-36db-44b0-9795-e664d542410a.jpg?v=1738552099"}},"requires_selling_plan":false,"selling_plan_allocations":[],"quantity_rule":{"min":1,"max":null,"increment":1}}

Vragen over allergenen?

Wil je meer informatie over allergenen of ingrediënten? Laat het ons weten