Bladerdeegtaart met Coppa di Parma, peer en geitenkaas

Kerstbrunch bij Romano

🍐 Bladerdeegtaart met peer, geitenkaas en coppa

Zoete peer en zachte geitenkaas bakken samen op een krokante bladerdeegbodem. De Coppa di Parma leg je er pas na het bakken op. Zo blijven de dunne plakken soepel en proef je de coppa goed.

Serveer de taart op een plank, met geroosterde walnoten en een beetje tijm. Snijd haar in zes stukken voor op de brunchtafel.

Coppa, bladerdeeg, peren, geitenkaas, walnoten, tijm en honing

🛒 Ingrediënten (6 personen als brunchgerecht)

1 rol koelvers bladerdeeg van circa 270 g
2 stevige peren
150 g zachte geitenkaas
100 g Coppa di Parma, dun gesneden
40 g walnoten, grof gehakt
1 theelepel verse tijmblaadjes
2 theelepels honing
Versgemalen zwarte peper

👨‍🍳 Bereiding

1️⃣ Maak de bodem klaar

Verwarm de oven voor op 210 °C boven- en onderwarmte. Rol het bladerdeeg met het bakpapier uit op een bakplaat. Kerf rondom een rand van 1½ cm in, zonder door het deeg heen te snijden. Prik met een vork gaatjes in het midden.

2️⃣ Beleg en bak de taart

Snijd de peren in dunne plakken en dep ze droog. Verkruimel de geitenkaas over het midden van het deeg. Verdeel de peer erover en strooi de tijm en zwarte peper erop. Bak 20 tot 25 minuten op een richel onder het midden van de oven, tot de rand goudbruin en de bodem gaar is. Rooster intussen de walnoten kort in een droge koekenpan.

3️⃣ Voeg de coppa toe

Laat de taart 5 minuten afkoelen. Verdeel de coppa losjes over de peer. Strooi de walnoten erover en maak af met een dun straaltje honing. Snijd in zes stukken.

💡 Tip van Romano

Neem stevige peren en leg de plakjes maar een beetje over elkaar. Zo wordt de bodem ook onder de peer mooi krokant.

🍐 Gebruikt in dit recept

Bio Coppa di Parma

Hoeveelheid

€5,85

inclusief belastingen

Kies het gewenste gewicht

100 gram

Onze Biologische Coppa di Parma is een Italiaanse delicatesse van het procureur van het varken, dat droog wordt gezouten, gekruid en maandenlang ambachtelijk gerijpt. Het resultaat is een zacht smeltende ham met een kruidige, nootachtige smaak en subtiele marmering.

Deze coppa is dun gesneden en vacuüm verpakt, klaar om te serveren op een borrelplank, ciabatta of bij een goed glas rode wijn.

✅ Waarom kiezen voor onze Coppa di Parma?

✔ Gemaakt van 100% biologisch varkensvlees
✔ Ambachtelijk gezouten en luchtgedroogd
✔ Vol smaak, zacht van structuur
✔ Ideaal voor charcuterie, antipasti of luxe beleg

🔥 Serveeradvies:

Serveer op kamertemperatuur voor de beste smaak
Lekker met vijgen, pecorino en ciabatta
Ook heerlijk in een Italiaanse salade of op pizza bianca

🌿 Ingrediënten:

Biologisch varkensvlees
Zeezout
Peper, knoflook, laurier
Natuurlijke kruiden
E250

⚠️ Allergenen:

Geen allergenen

🧪 Voedingswaarden per 100g:

Voedingswaarde	Per 100g
Energie	1370 kJ / 330 kcal
Vet	27,0 g
– waarvan verzadigd	10,5 g
Eiwitten	22,0 g
Koolhydraten	0,3 g
– waarvan suikers	0,0 g
Zout	4,0 g

Indicatief, afhankelijk van rijping en batch.

🧊 Bewaaradvies:

Gekoeld (0–7°C):
Vacuüm verpakt: tot 21 dagen houdbaar
Na openen: binnen 5 dagen consumeren

Vragen over allergenen?

Wil je meer informatie over allergenen of ingrediënten? Laat het ons weten