Zoete peer en zachte geitenkaas bakken samen op een krokante bladerdeegbodem. Zodra de taart uit de oven komt, leg je er dunne plakken warm beenhammetje naturel op. Met geroosterde walnoten en een beetje honingmosterd is hij klaar voor de kersttafel.
🛒 Ingrediënten (6 personen als brunchgerecht)
- 1 beenhammetje naturel van 500 g, waarvan je 250 g voor de taart gebruikt
- 1 rol koelvers bladerdeeg van circa 270 g
- 2 stevige peren
- 150 g zachte geitenkaas
- 40 g walnoten, grof gehakt
- 1 theelepel verse tijmblaadjes
- 2 theelepels honing
- 1 eetlepel grove mosterd
- Versgemalen zwarte peper
👨🍳 Bereiding
1️⃣ Bereid het beenhammetje
Bereid het beenhammetje volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat het rusten voordat je het aansnijdt. Dek het losjes af terwijl je de taart bakt.
2️⃣ Maak de bladerdeegbodem klaar
Verwarm de oven voor op 210 °C boven- en onderwarmte. Rol het bladerdeeg met het bakpapier uit op een bakplaat. Kerf rondom een rand van 1½ cm in, zonder door het deeg heen te snijden. Prik met een vork gaatjes in het midden.
3️⃣ Beleg en bak de taart
Snijd de peren in dunne plakken en dep ze droog. Verkruimel de geitenkaas over het midden van het deeg. Verdeel de peer erover en strooi de tijm en zwarte peper erop. Bak 20 tot 25 minuten op een richel onder het midden van de oven, tot de rand goudbruin is en de bodem gaar. Rooster intussen de walnoten kort in een droge koekenpan en meng de honing met de mosterd.
4️⃣ Snijd de ham en maak de taart af
Snijd ongeveer 250 g van het beenhammetje in dunne plakken en verdeel die losjes over de warme taart. Strooi de walnoten erover en verdeel de honingmosterd in kleine lepeltjes tussen de plakken ham. Snijd de taart in zes stukken en serveer de overige ham ernaast.
💡 Tip van Romano
Gebruik stevige peren en laat de plakjes elkaar maar een beetje overlappen. Zo blijft het bladerdeeg ook onder de peer krokant.
🍐 Gebruikt in dit recept
Vragen over allergenen?
Wil je meer informatie over allergenen of ingrediënten? Laat het ons weten
