🛒 Ingrediënten (2 personen)

• 🥓 100 gram American Bacon
• 🍞 2 dikke plakken zuurdesembrood
• 🧅 1 grote ui, in dunne ringen
• 🧈 1 eetlepel grasboter
• 🍯 1 theelepel bruine suiker (indien gewenst)
• 🍳 2 eieren
• 🥄 2 eetlepels mayonaise
• 🌭 1 theelepel Dijonmosterd
• 🌿 2 handjes rucola
• ⚫ Versgemalen zwarte peper

👨‍🍳 Bereiding

1️⃣ Karamelliseer de ui

Smelt de boter in een koekenpan op middellaag vuur. Voeg de ui toe en bak deze rustig 12–15 minuten tot hij zacht en goudbruin is.

Voeg tijdens de laatste paar minuten de bruine suiker toe en laat de ui verder karamelliseren.

2️⃣ Bak de bacon krokant

Leg de biologische American bacon in een droge koekenpan en bak op middelhoog vuur.

Laat het vet rustig uitbakken en draai de bacon regelmatig totdat deze goudbruin en krokant is. Haal uit de pan en laat kort uitlekken op keukenpapier.

Bewaar een beetje van het uitgebakken baconvet in de pan voor de eieren.

3️⃣ Maak de mosterdmayonaise

Meng de mayonaise met de Dijonmosterd en breng op smaak met versgemalen zwarte peper.

4️⃣ Rooster het zuurdesembrood

Rooster de dikke plakken zuurdesembrood tot de buitenkant mooi goudbruin en krokant is.

5️⃣ Bak de eieren

Bak de eieren in een kleine hoeveelheid van het achtergebleven baconvet totdat het eiwit volledig gestold is en de dooier naar wens nog zacht is.

6️⃣ Bouw de bacon toast

Besmeer het geroosterde zuurdesembrood royaal met de mosterdmayonaise.

Beleg vervolgens met:

• 🌿 Verse rucola
• 🧅 Gekarameliseerde ui
• 🥓 Krokante American bacon
• 🍳 Gebakken ei

7️⃣ Serveer

Maak af met versgemalen zwarte peper en serveer de toast direct terwijl het brood en de bacon nog krokant zijn.

💡 Tip van Romano

🥓 Bak bacon niet op te hoog vuur. Op middelhoog vuur krijgt het vet de tijd om langzaam uit te bakken. Hierdoor wordt de bacon gelijkmatig goudbruin en heerlijk krokant zonder dat de buitenkant verbrandt.

🔥 Begin eventueel zelfs met de bacon in een koude koekenpan en verwarm de pan vervolgens geleidelijk. Zo kan het vet rustig renderen en krijg je een bijzonder krokant resultaat.

🍳 Gooi het uitgebakken baconvet niet direct weg. Een kleine hoeveelheid daarvan is perfect om het eitje in te bakken en geeft het gerecht nóg meer smaak.

🥓 Gebruikt in dit recept

Voor dit recept gebruiken we onze Biologische American Bacon. American bacon wordt gesneden uit de buik van het varken en kenmerkt zich door de mooie afwisseling tussen vlees en vet.

Tijdens het bakken smelt een deel van het vet langzaam weg, terwijl de bacon goudbruin en krokant wordt. Juist die combinatie van hartige smaak en krokante structuur maakt deze bacon perfect voor ontbijt, brunch, burgers en rijk belegde toast.

In dit recept krijgt de bacon bewust de hoofdrol, met gekarameliseerde ui, ei en mosterdmayonaise als smaakvolle aanvulling.