Met deze kerstgourmet kan iedereen aan tafel zijn eigen combinatie maken. Probeer bavette met frisse kruidenolie, kipfilet met citroen-knoflookyoghurt en mini dry-aged beefburgers met cranberrymosterd.
Zet er krokante krieltjes, paprika, champignons en stokbrood bij. De dips en groenten kun je vooraf klaarmaken, zodat je tijdens het diner aan tafel kunt blijven.
🛒 Ingrediënten (4 personen)
- 300 g Gourmet Mini’s bavette
- 300 g Gourmet Mini’s kipfilet
- 300 g Gourmet Mini’s dry-aged beefburger
- 600 g krieltjes, gehalveerd
- 2 paprika’s, in reepjes
- 250 g kastanjechampignons, in kwarten
- 1 stokbrood, in plakjes
- 1 citroen
- 1 teen knoflook
- 150 g dikke Griekse yoghurt
- 3 eetlepels cranberrycompote
- 1 eetlepel grove mosterd
- 15 g platte peterselie, fijngehakt
- 1 eetlepel rodewijnazijn
- 5 eetlepels olijfolie, plus een beetje voor de plaat
- Zout en versgemalen zwarte peper
👨🍳 Bereiding
1️⃣ Rooster de krieltjes
Verwarm de oven voor op 220 °C boven- en onderwarmte. Meng de krieltjes met 2 eetlepels olijfolie, zout en peper. Rooster ze 25 tot 30 minuten op een bakplaat. Schep halverwege om.
2️⃣ Maak de drie dips
Meng de yoghurt met de geraspte schil van een halve citroen, 1 eetlepel citroensap, de fijn geraspte knoflook en een snuf zout. Roer voor de tweede dip de cranberrycompote en grove mosterd door elkaar. Meng voor de kruidenolie de peterselie met 3 eetlepels olijfolie, de rodewijnazijn, zout en peper.
3️⃣ Zet de tafel klaar
Zet de paprika, champignons, krieltjes, dips en het stokbrood op tafel. Houd het vlees gekoeld tot je gaat bakken en zet het in kleine porties op tafel. Serveer de rauwe kip apart en gebruik aparte tangen en schaaltjes voor rauw en gebakken vlees.
4️⃣ Bak de Gourmet Mini’s aan tafel
Verwarm de gourmetplaat en vet haar licht in. Bak het vlees in kleine porties en draai het regelmatig om. Bak de kip en de miniburgers helemaal gaar. Bak de paprika en champignons in een apart pannetje of op een schoon deel van de plaat. Probeer de bavette met kruidenolie, de kip met citroenyoghurt en de miniburger op een stukje stokbrood met cranberrymosterd.
💡 Tip van Romano
Leg maar een paar mini’s tegelijk op de plaat. Dan blijft die goed heet en krijgt het vlees sneller een mooi bruin korstje.
🥩 Gebruikt in dit recept
Vragen over allergenen?
Wil je meer informatie over allergenen of ingrediënten? Laat het ons weten
