Kalfsschnitzel met citroen, kappertjes en lente salade
Ontdek hier onze bio kalfsschnitzel en andere kalfsvlees specialiteitenKalfsschnitzel met citroen, kappertjes en lente salade
Een klassiek gerecht met een frisse voorjaars twist. De krokant gebakken kalfsschnitzel combineert perfect met de frisse smaak van citroen en het licht ziltige karakter van kappertjes. Door het malse kalfsvlees kort te bakken blijft het heerlijk sappig en krijgt de schnitzel een mooie goudbruine korst. Serveer met een frisse salade, groene asperges en knapperige krieltjes voor een eenvoudig maar verfijnd gerecht.
Ingrediënten (2 personen)
- 2 kalfsschnitzels
- 2 eieren
- 80 g bloem
- 120 g panko
- 60 g roomboter
- 1 citroen
- 1 el kappertjes
- handje verse peterselie
- zeezout
- versgemalen zwarte peper
Voor de salade:
- handje rucola
- komkommer
- radijs
- scheutje olijfolie
- paar druppels citroensap
Bereiding
- Dep de kalfsschnitzels droog en breng op smaak met zout en peper.
- Haal het vlees eerst door de bloem, daarna door het losgeklopte ei en vervolgens door het paneermeel.
- Verhit een ruime koekenpan met boter op middelhoog vuur.
- Bak de schnitzels 3–4 minuten per kant tot ze goudbruin en krokant zijn.
- Laat ze kort uitlekken op keukenpapier.
Serveren
Leg de schnitzel op een bord en besprenkel met:
- citroensap
- kappertjes
- fijngehakte peterselie
Serveer met de frisse lentesalade en eventueel kleine krieltjes.
This section doesn’t currently include any content. Add content to this section using the sidebar.
Tip van romano
Druk de panko niet te hard aan. Zo blijft de korst luchtig en extra krokant tijdens het bakken.
Vragen over allergenen?
Wil je meer informatie over allergenen of ingrediënten? Laat het ons weten
