🥩 Gegrilde Picanha met Verse Chimichurri

Een goede picanha van de BBQ heeft weinig nodig. Dit populaire stuk rundvlees staat bekend om zijn volle rundvleessmaak en karakteristieke vetlaag, die tijdens het grillen zorgt voor extra smaak en sappigheid.

In dit recept bereiden we biologische picanha steaks kort en heet op de barbecue. Daarbij serveren we een zelfgemaakte chimichurri van verse peterselie, koriander, knoflook, oregano en rodewijnazijn. De frisse en kruidige saus vormt een prachtig contrast met de rijke smaak van het rundvlees.

Een eenvoudig maar indrukwekkend picanha recept voor een zomerse barbecue met vrienden of familie.

🛒 Ingrediënten (2 personen)

🥩 2 biologische picanha steaks
🫒 2 eetlepels olijfolie
🧄 2 teentjes knoflook, fijngehakt
🌿 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
🌿 1 eetlepel verse koriander, fijngehakt
🍷 1 eetlepel rodewijnazijn
🌱 1 theelepel gedroogde oregano
🌶️ ½ theelepel chilivlokken (optioneel)
🧂 Zeezout
⚫ Versgemalen zwarte peper

👨‍🍳 Bereiding

1️⃣ Laat de picanha op temperatuur komen

Haal de picanha steaks ongeveer 30 minuten voor bereiding uit de koelkast.

2️⃣ Maak de verse chimichurri

Meng de knoflook, peterselie, koriander, oregano, olijfolie en rodewijnazijn. Voeg naar smaak de chilivlokken toe.

Laat de chimichurri bij voorkeur even staan terwijl je het vlees bereidt. Zo krijgen de smaken de tijd om goed samen te komen.

3️⃣ Verwarm de barbecue

Verwarm de barbecue of grill tot een hoge temperatuur. Picanha profiteert van directe hitte voor een mooie, gekaramelliseerde buitenkant.

4️⃣ Kruid de picanha

Dep de steaks eventueel droog en breng ze vlak voor het grillen royaal op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper.

5️⃣ Grill de picanha

Grill de picanha steaks ongeveer 2–3 minuten per kant voor medium-rare, afhankelijk van de dikte.

Grill ook de vetkant goed aan. Hierdoor karamelliseert het vet en krijgt de picanha zijn karakteristieke volle smaak.

Gebruik voor meer controle een kernthermometer. Voor medium-rare kun je mikken op ongeveer 52–54°C voordat het vlees gaat rusten.

6️⃣ Laat het vlees rusten

Haal de picanha van de barbecue en laat de steaks ongeveer 5 minuten rusten.

7️⃣ Snijd en serveer

Snijd de picanha haaks op de draad in mooie plakken en schep de verse chimichurri over het vlees of serveer deze apart.

This section doesn’t currently include any content. Add content to this section using the sidebar.

💡 Tip van Romano

🥩 Picanha draait om de combinatie van vlees en vet. Snijd de vetlaag daarom niet weg vóór het grillen. Tijdens de bereiding geeft deze juist extra smaak aan het vlees.

Laat de picanha na het grillen altijd enkele minuten rusten en snijd het vlees vervolgens haaks op de draad. Zo krijg je een zo mals mogelijke beet.

🌿 Maak de chimichurri bij voorkeur iets eerder. Wanneer de kruiden, knoflook, olijfolie en rodewijnazijn even kunnen intrekken, wordt de smaak alleen maar beter.

🥩 Gebruikt in dit recept

Voor dit recept gebruiken we onze biologische picanha steak. Picanha, ook wel staartstuk genoemd, is geliefd vanwege zijn krachtige rundvleessmaak en kenmerkende vetlaag.

Op de barbecue komt dit stuk vlees volledig tot zijn recht: kort en heet grillen, de vetkant mooi karamelliseren en het vlees daarna laten rusten. Verse chimichurri maakt het geheel af.

€8,59

Tax included. Shipping calculated at checkout.

Select the desired weight

Our organic picanha (also called rump steak) is a juicy and flavorful cut of beef, beloved by grillmasters worldwide. Sourced from grass-fed, organically raised cattle, it's hand-cut with the characteristic fat cap intact for added flavor during cooking.

The picanha is ideal for slow cooking on the BBQ, roasted whole or sliced and grilled at a high temperature. Its firm texture and rich flavor make this cut a true favorite for lovers of pure, honest meat.

✅ Why choose our organic picanha?

organic beef from grass-fed cattle

With fat cap for extra juiciness and flavour

Hand-cut and vacuum-packed

Perfect for BBQ, oven or grill pan

No additives or preservatives

🔥 Preparation tip:

Grill over indirect heat with the fat layer facing up. Cook until the core reaches approximately 48°C (118°F). Grill briefly over high heat to crisp up the fat layer. Let rest for 10 minutes before slicing.

🌿 Ingredients:

100% organic beef
No additives. Antibiotic-free.

{"id":49360612688215,"title":"200 grams","option1":"200 grams","option2":null,"option3":null,"sku":null,"requires_shipping":true,"taxable":true,"featured_image":{"id":59494751502679,"product_id":9019828896087,"position":1,"created_at":"2024-10-15T17:03:49+02:00","updated_at":"2024-10-15T17:03:52+02:00","alt":null,"width":742,"height":470,"src":"\/\/www.biologischvleeschatelier.nl\/cdn\/shop\/files\/iStock-picanha.jpg?v=1729004632","variant_ids":[49360612688215,49360612720983,49647819915607,49647819948375,49647819981143]},"available":true,"name":"Organic Picanha (tail piece) - 200 grams","public_title":"200 grams","options":["200 grams"],"price":859,"weight":0,"compare_at_price":null,"inventory_management":"shopify","barcode":null,"featured_media":{"alt":null,"id":51546723025239,"position":1,"preview_image":{"aspect_ratio":1.579,"height":470,"width":742,"src":"\/\/www.biologischvleeschatelier.nl\/cdn\/shop\/files\/iStock-picanha.jpg?v=1729004632"}},"requires_selling_plan":false,"selling_plan_allocations":[],"quantity_rule":{"min":1,"max":null,"increment":1}}

Vragen over allergenen?

Wil je meer informatie over allergenen of ingrediënten? Laat het ons weten