🛒 Ingrediënten (2 personen)

• 🥩 2 biologische Flat Iron Steaks
• 🧈 40 g boter
• 🧄 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 🌿 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
• 🥬 150 g gemengde saladebladeren
• 🍅 150 g cherrytomaten
• 🥒 ½ komkommer, in plakjes
• 🫒 2 eetlepels olijfolie
• 🧂 Zeezout
• ⚫ Versgemalen zwarte peper

👨‍🍳 Bereiding

1️⃣ Laat de Flat Iron Steak op temperatuur komen

Haal de steaks ongeveer 30 minuten voor bereiding uit de koelkast.

2️⃣ Maak de knoflookboter

Meng de zachte boter met de fijngehakte knoflook en verse peterselie. Breng eventueel op smaak met een klein beetje zeezout.

3️⃣ Maak de zomersalade

Meng de saladebladeren met de cherrytomaten en komkommer. Besprenkel met olijfolie en schep voorzichtig door elkaar.

4️⃣ Verwarm de barbecue

Verwarm de barbecue of grill tot een hoge temperatuur. Voor een mooie korst op de steak wil je voldoende directe hitte.

5️⃣ Kruid de steaks

Dep de Flat Iron Steaks eventueel droog en breng ze vlak voor het grillen op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper.

6️⃣ Grill de Flat Iron Steak

Grill de steaks ongeveer 2–3 minuten per kant voor medium-rare. De exacte bereidingstijd is afhankelijk van de dikte van het vlees.

Voor meer controle kun je een kernthermometer gebruiken. Voor medium-rare kun je mikken op ongeveer 52–54°C voordat het vlees gaat rusten.

7️⃣ Laat de steaks rusten

Haal de steaks van de barbecue en laat ze ongeveer 5 minuten rusten.

8️⃣ Serveer

Serveer de Flat Iron Steak met een royale lepel knoflookboter. Laat de boter langzaam over het warme vlees smelten en serveer samen met de frisse zomersalade.

💡 Tip van Romano

Een Flat Iron Steak is het lekkerst rosé tot medium-rare. Zo blijft het vlees mals, sappig en behoudt het zijn karakteristieke rundvleessmaak.

🥩 Laat de steak na het grillen altijd een paar minuten rusten en snijd hem vervolgens haaks op de draad. Dat laatste is bij Flat Iron Steak belangrijk voor een zo mals mogelijke beet.

🥩 Gebruikt in dit recept

Voor dit recept gebruiken we onze biologische Flat Iron Steak. Flat Iron wordt uit de schouder van het rund gesneden en combineert een mooie malsheid met een uitgesproken rundvleessmaak.

Daardoor is het een interessant alternatief voor bekendere steaks zoals ribeye, entrecôte en ossenhaas. Kort en heet grillen is eigenlijk alles wat deze steak nodig heeft.